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做這個菜的時候,好多親都喜歡.都問我做法,寫個步驟供大家參考哈.不過真心好吃,喜歡的親們可以嘗試下哈.用料可以自行調整哦
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干紅辣椒切段去籽備用,把所需炒湯汁的材料備好,鍋置火上燒熱倒入菜籽油澆到七八分熱時,倒入辣椒.花椒.姜.八角.小茴香.蒜.炒出香味后,加入紅油豆瓣炒香出紅油.
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炒出紅油香味后,加入適量的開水轉中火慢慢煮十分鐘左右,用漏勺撈起湯里的材料,轉小火加入鹽.糖.醋.(還可放點生抽或老抽)湯料紅亮關火放置冷卻即可.
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準備一個裝湯汁的鍋或不銹鋼盆,稍大一點.然后把菜品洗凈切好焯熟備用,竹簽用開火加鹽燙幾分鐘消毒備用.
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把所有菜品用竹簽串好,放入湯汁里使菜品入味.也可邊沾邊吃,個人認為放置一會更香哦!
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湯汁里多放白芝麻才香.放棵大蔥,香蔥也可以.完畢后就美美的吃吧!
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